Los mejores Palitos artesanales que hayas comido alguna vez
Corta la masa a lo ancho en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
Tome una tira y sostenga cada extremo con ambas manos. Tire hasta que el grissino sea tan largo como la bandeja del horno. Coloque el grissino en la bandeja del horno. Repita el procedimiento con el resto de las tiras (NOTA: los grisines no deben colocarse demasiado cerca uno del otro en la bandeja).
Hornee en el horno durante unos 20 minutos o hasta que estén crujientes y con un bonito color dorado.
Sirva en un jarrón o en una canasta de pan extra larga a la hora de la comida.
La belleza de los grisines hechos a mano está en sus imperfecciones, así que no te decepciones si su forma no es la que pensabas que sería. Cada grissino es único y no están destinados a ser completamente rectos. Una vez que se sienta cómodo con la receta básica, también puede intentar hacer una variante gourmet. Si es así, simplemente cepille los grisines con agua o aceite de oliva y espolvoree un condimento de su elección (semillas de amapola o romero, por ejemplo) encima antes de hornearlos en el horno.
Cortesía de Academia Barilla, esta receta de palitos de pan estirados a mano está hecha con una masa que lleva aceite de oliva; sin embargo, puede reemplazar el aceite de oliva con cantidades iguales de manteca de cerdo para que sea más auténtico, o darle sabor a la masa a su gusto. El plato proviene de Turín, Piamonte, y fue inventado en 1679.
● Amontone la harina en la superficie de trabajo, haga un pequeño hueco en el centro y agréguele aceite de oliva, sal, levadura y agua. Amasar durante al menos media hora hasta obtener una masa suave y flexible.
● Divida la masa en cuatro partes y déjela reposar unos minutos. A continuación, forma un rollo con cada trozo de masa y colócalos sobre una superficie húmeda. Aplanarlos y dejar que suban por segunda vez.
● Cortar la masa en tiras, estirar cada tira para formar un palito de pan y colocarla en una bandeja de horno espolvoreada con sémola. Hornee en un horno precalentado a 350 °F hasta que estén dorados y crujientes.
A la hora de preparar la masa, debes añadir sal solo una vez que hayas incorporado la levadura. De lo contrario, es posible que su masa no suba correctamente. De acuerdo con la receta tradicional, la masa se leuda dos veces, pero los grisines sabrán casi igual de bien si la masa se leuda solo una vez. Puede hacer grissini tan cortos o tan largos como prefiera, sin embargo, cuanto más desiguales y tambaleantes estén, más crujiente será su textura una vez horneados. Además, si vas a adornar los palitos de pan con semillas, no es necesario que espolvorees la bandeja con sémola.
Si está buscando una manera de hacer grissini aún más fácil, compre masa de pizza ya preparada y luego proceda de acuerdo con la receta.
Prácticamente no hay limitaciones sobre cómo puede dar sabor a sus palitos de pan. Se pueden espolvorear varias semillas sobre las barras de masa antes de hornearlas o incorporarlas a la masa. Algunos de los ingredientes adicionales más populares incluyen queso parmesano, cebollas caramelizadas, aceitunas y tomates secos.
Grissini puede mantenerse crujiente por mucho tiempo si se almacenan en un recipiente hermético. Si se han ablandado, puedes volver a hacer que estén crujientes horneándolos en un horno moderado durante no más de cinco minutos.
Cuando se sirven como aperitivo, los grisines se suelen combinar con varios embutidos, pastas para untar y quesos. También son un excelente limpiador del paladar al probar diferentes quesos y vinos.
Si ha estado en Italia, probablemente haya notado que el pan que se ofrece en la mesa difiere de una región a otra (y, a veces, de un pueblo a otro).
Esto se debe a que la tradición italiana de hacer pan es más antigua que la de hacer pasta y, al igual que la pasta, cada región atesora su propia especialidad de pan, desarrollada durante siglos por sus antepasados.
Aunque el mundo italiano del pan no es tan amplio como el de la pasta, vale la pena desmitificar los distintos tipos de pan italiano y dónde comerlos exactamente.
primer plano de las manos ahuecando la harina en la encimera oscura enharinada
No existe una regla estricta sobre qué tipo de harina se usa para hacer pan italiano porque hay muchas especialidades regionales, cada una de las cuales usa harinas diferentes según lo que se cultiva en esa región o según tradiciones ancestrales.
Aceite De OlivaMuchos panes italianos se elaboran con trigo duro, ya que crece muy bien en el sur de Italia.
Aquí hay una lista rápida de las harinas más populares utilizadas:
Obtenga más información: no se pierda nuestra guía completa de la Guía de harina italiana: directamente desde Italia para obtener detalles sobre harinas italianas específicas y para qué se utilizan.
Aunque quizás no sea tan importante como la pasta, el pan juega un papel vital en la mesa italiana y en la vida diaria.
Prima colazione: para el desayuno ya sea fresco o en cassetta (pan de sándwich preenvasado) con mermelada o nutella.
Colazione: como refrigerio matutino para niños o trabajadores de cuello azul con una loncha de prosciutto cotto o crudo, queso o en forma de focaccia.
Merenda: para la merienda ya sea como bocadillo o en forma de focaccia.
Merenda: para la merienda ya sea como bocadillo o en forma de focaccia.
Aperitivo: cortado en pequeños cuadrados servido con cócteles antes de la cena
Cena: junto con la cena, por lo general con una comida de segundo plato o simplemente una corteza para limpiar los restos de salsa para pasta en el plato.
Notará que muchos productos en Italia están marcados con estos dos certificados (DOP e IGP), pero ¿qué significan? Son una forma de asegurar la autenticidad de un producto. En otras palabras, que el alimento no se esté copiando o cambiando de la forma original de hacerlo.
DOP significa Denominazione di Origine Protetta en italiano, que significa "Denominación de origen protegida" en inglés. Es el sello de autenticidad que se le da a los productos que se producen de una manera determinada desde una ubicación geográfica específica.
IGP, siglas de Indicazione Geografica Protetta, que significa “Indicación Geográfica Protegida”, es otro sello de aprobación que hace referencia al origen geográfico del alimento.
El certificado DOP es más difícil de obtener porque los ingredientes, la elaboración y el empaque del producto deben provenir de un área designada determinada y deben seguir métodos de producción específicos. La IGP, por su parte, se otorga a productos en los que el ingrediente principal o fase de elaboración proviene de la zona geográfica concreta.
Hay tantos tipos de pan en Italia que las recetas cambian de un pueblo a otro, por lo que sería imposible enumerarlos todos. En cambio, estoy proporcionando una lista completa de los panes más famosos y populares con los que se cruzará en sus viajes por Italia.
ampliado los rincones y las grietas de la focaccia cocida dorada
La focaccia es un pan plano simple hecho de harina, agua, levadura, sal y aceite (similar a la masa de pizza), suave por dentro y por fuera. Se come en toda Italia con orígenes en Liguria. Muchas regiones tienen sus propias variaciones, sobre todo, focaccia barese de Bari y schiacciata de Toscana.
